معجزه پخت انواع ساندویچ و بندری با دستگاه گریل روغنی صنعتی در کمترین زمان

گریل روغنی صنعتی یکی از حیاتی‌ترین اجزای تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای پخت سریع و یکنواخت انواع مواد غذایی در حجم بالا استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها با صفحه پخت صاف یا شیاردار، حرارت را به طور مستقیم به غذا منتقل کرده و امکان آماده‌سازی برگر، استیک، سوسیس، تخم مرغ و سبزیجات را فراهم می‌کنند.

انواع گریل صنعتی با توجه به نیاز و کاربرد در آشپزخانه‌های تجاری، از فست فودها و رستوران‌ها گرفته تا هتل‌ها و کترینگ‌ها، طراحی و تولید می‌شوند. انتخاب مدل مناسب می‌تواند تاثیر چشم‌گیری بر سرعت، کیفیت و تنوع منوی غذایی داشته باشد.

انواع دستگاه های گریل صنعتی

دستگاه‌های گریل صنعتی یا دستگاه گریل برگر و ساندویچ در مدل‌ها و مکانیزم‌های حرارتی متنوعی عرضه می‌شوند تا پاسخگوی نیازهای مختلف آشپزخانه‌های حرفه‌ای باشند. هر نوع گریل ویژگی‌های خاص خود را دارد که آن را برای پخت انواع خاصی از غذاها یا شرایط کاری مشخص مناسب می‌سازد. شناخت این دسته‌بندی‌ها اولین قدم برای انتخاب دستگاهی کارآمد است.

گریل روغنی

این نوع گریل که با نام گریل تخت یا صفحه داغ نیز شناخته می‌شود، دارای یک صفحه پخت صاف یا شیاردار است که مستقیماً حرارت می‌بیند. گرمایش صفحه معمولاً توسط شعله‌های گازی یا المنت‌های برقی تامین می‌شود. 

گریل روغنی صنعتی برای پخت غذاهایی که نیاز به تماس کامل با سطح داغ دارند، مانند برگر، تخم مرغ، پنکیک، سوسیس و برخی سبزیجات ایده‌آل است. استفاده از مقدار کمی روغن یا چربی روی صفحه، از چسبیدن غذا جلوگیری کرده و به پخت یکنواخت کمک می‌کند.

گریل ذغالی

گریل ذغالی صنعتی حرارت را از طریق ذغال یا سنگ‌های گدازه‌ای (لاوا راک) که توسط مشعل‌های گازی گرم می‌شوند، به توری یا شبکه گریل منتقل می‌کند. این روش پخت، طعم و عطر دودی خاصی به غذا می‌بخشد و برای گریل کردن استیک، مرغ، ماهی و سبزیجات مناسب است. حرارت در این گریل‌ها معمولاً بالاتر از گریل‌های روغنی است و خطوط گریل مشخصی روی غذا ایجاد می‌کند.

گریل گازی

گریل گازی صنعتی از گاز طبیعی یا مایع (LPG) به عنوان منبع اصلی حرارت استفاده می‌کند. این گاز به مشعل‌های زیر صفحه پخت (در گریل روغنی گازی) یا زیر سنگ‌های گدازه‌ای/ذغال مصنوعی (در گریل ذغالی گازی) منتقل شده و با احتراق، حرارت لازم را تولید می‌کند. گریل‌های گازی به دلیل سرعت در رسیدن به دمای مطلوب و امکان تنظیم دقیق حرارت شعله‌ها، بسیار محبوب هستند.

گریل برقی

گریل برقی صنعتی به جای گاز، از المنت‌های حرارتی برقی برای گرم کردن صفحه پخت استفاده می‌کند. این المنت‌ها معمولاً در زیر صفحه گریل قرار گرفته‌اند و با عبور جریان برق داغ می‌شوند. گریل‌های برقی برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز محدود است یا مقررات ایمنی استفاده از گاز سخت‌گیرانه‌تر است، گزینه مناسبی هستند. کنترل دمای آن‌ها اغلب بسیار دقیق است، اما ممکن است سرعت گرم شدن اولیه کمتری نسبت به مدل‌های گازی داشته باشند.

گریل ترکیبی

گریل ترکیبی یا مرکب، دستگاهی است که دو یا چند روش پخت گریل را در یک واحد ترکیب می‌کند. رایج‌ترین ترکیب، ادغام گریل روغنی و گریل ذغالی در یک دستگاه است. این ویژگی به سرآشپز اجازه می‌دهد تا همزمان از مزایای هر دو روش بهره‌مند شود و تنوع بیشتری در منوی غذایی خود ایجاد کند. برخی مدل‌های ترکیبی ممکن است شامل اجاق گاز یا سرخ‌کن نیز باشند.

گریل های صفحه ای

گریل‌های صفحه‌ای اساساً همان گریل‌های روغنی هستند که از یک صفحه صاف یا شیاردار برای پخت استفاده می‌کنند. این صفحه می‌تواند از جنس‌های مختلفی مانند چدن یا کروم باشد. تمرکز بر “صفحه‌ای” بودن، تمایز آن از گریل‌هایی است که از توری یا شبکه برای قرار دادن غذا استفاده می‌کنند. گریل‌های صفحه‌ای به دلیل سطح تماس کامل، برای پخت غذاهای نازک یا موادی که ممکن است از توری بیفتند، بسیار مناسبند.

گریل روغنی

گریل روغنی، به عنوان یکی از پرکاربردترین انواع گریل در آشپزخانه‌های صنعتی، در ابعاد و پیکربندی‌های مختلفی تولید می‌شود که هر کدام برای حجم کاری مشخصی مناسب هستند. تعداد شعله‌ها یا المنت‌های حرارتی و همچنین ابعاد صفحه پخت، از مهمترین فاکتورهای تعیین‌کننده ظرفیت و کارایی این دستگاه‌ها هستند.

گریل روغنی 1 شعله

گریل روغنی تک شعله معمولاً کوچکترین مدل در میان گریل‌های صنعتی است. این دستگاه برای فضاهای محدود یا کسب‌وکارهایی با حجم پخت پایین یا به عنوان یک دستگاه کمکی ایده‌آل است. ابعاد گریل تک شعله جمع‌وجور بوده و به راحتی در کنار سایر تجهیزات قرار می‌گیرد. این مدل برای پخت مقادیر کمتری از غذا در هر نوبت مناسب است.

گریل روغنی 2 شعله

مدل دو شعله یکی از رایج‌ترین انواع گریل روغنی صنعتی است که تعادلی بین اندازه و ظرفیت ارائه می‌دهد. دو شعله مستقل یا منطقه‌بندی شده امکان تنظیم دمای متفاوت در دو بخش صفحه را فراهم می‌کند، که برای پخت همزمان غذاهای مختلف با نیازهای حرارتی متفاوت مفید است. این مدل برای رستوران‌ها و فست‌فودهای با حجم کاری متوسط مناسب است.

گریل روغنی 3 شعله

گریل روغنی سه شعله برای آشپزخانه‌های پرتردد و با حجم پخت بالا طراحی شده است. سه یا تعداد بیشتری شعله، پوشش حرارتی وسیع‌تری را فراهم کرده و امکان پخت حجم زیادی از غذا را در یک زمان ممکن می‌سازد. ابعاد گریل سه شعله معمولاً بزرگتر است و فضای بیشتری را اشغال می‌کند، اما کارایی و سرعت پخت را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.

گریل روغنی 60 سانتی

گریل روغنی با عرض 60 سانتی‌متر یک اندازه استاندارد و پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی است. این اندازه معمولاً مجهز به دو شعله یا منطقه حرارتی است و فضای کافی برای پخت همزمان چند پرس غذا را فراهم می‌کند. مدل 60 سانتی‌متری برای بسیاری از فست‌فودها و رستوران‌های کوچک و متوسط گزینه مناسبی محسوب می‌شود و تعادل خوبی بین ظرفیت و اشغال فضا دارد.

گریل روغنی 90 سانتی

مدل 90 سانتی‌متری از گریل روغنی صنعتی، ابعاد بزرگتری دارد و معمولاً با سه شعله یا بیشتر عرضه می‌شود. این گریل برای آشپزخانه‌های با حجم پخت بسیار بالا و منوهای متنوع که نیاز به فضای گریل بزرگ دارند، طراحی شده است. گریل 90 سانتی‌متری امکان پخت مقادیر زیادی از مواد غذایی را به صورت همزمان فراهم کرده و سرعت سرویس‌دهی را بهبود می‌بخشد.

معرفی گریل روغنی و زغالی

گریل‌های روغنی و ذغالی دو روش اصلی گریل کردن در آشپزخانه‌های صنعتی هستند که هرچند هدفشان پخت غذا با حرارت مستقیم است، اما در نحوه عملکرد و نتیجه نهایی تفاوت‌های کلیدی دارند. شناخت این تفاوت‌ها به انتخاب گریل مناسب برای نوع کسب‌وکار و منوی غذایی کمک می‌کند.

ویژگی	گریل روغنی صنعتی	گریل ذغالی صنعتی
نحوه پخت	تماس مستقیم با صفحه داغ	حرارت تابشی از ذغال/لاوا راک
نیاز به روغن	مقدار کم برای جلوگیری از چسبیدن	معمولاً نیاز نیست
طعم و عطر	طعم طبیعی غذا	طعم و عطر دودی
یکنواختی پخت	یکنواخت روی سطح صفحه	بستگی به توزیع حرارت ذغال دارد
تمیزکاری	بسیار آسان‌تر (پاک کردن صفحه)	دشوارتر (تمیز کردن توری و مخزن ذغال)
ایجاد دود و بو	کمتر	بیشتر
نشان گریل	ممکن است صاف یا شیاردار باشد	خطوط مشخص گریل روی غذا

 

تفاوت بین گریل روغنی صنعتی و گریل چدنی

عبارت “گریل چدنی” معمولاً به صفحه‌ی پخت گریل اشاره دارد که از جنس چدن ساخته شده است. در واقع، بسیاری از گریل‌های روغنی صنعتی دارای صفحه پخت چدنی هستند. تفاوت اصلی نه بین “گریل روغنی” و “گریل چدنی”، بلکه بین مواد مختلفی است که برای صفحه گریل روغنی استفاده می‌شوند، که رایج‌ترین آن‌ها چدن و کروم هستند. 

صفحه چدنی گریل به دلیل قابلیت عالی در حفظ و توزیع یکنواخت حرارت محبوب است، اما نیاز به نگهداری و سیزنینگ (چرب کردن و حرارت دادن) منظم برای جلوگیری از زنگ‌زدگی و چسبیدن دارد. صفحات کروم سریع‌تر گرم می‌شوند، تمیز کردن آن‌ها آسان‌تر است و کمتر مستعد چسبیدن هستند، اما ممکن است حرارت را به اندازه چدن در خود نگه ندارند.

گریل مرکب چیست

گریل مرکب یا ترکیبی، دستگاهی چندمنظوره در دسته تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که چندین عملکرد گریل را در یک واحد فشرده ارائه می‌دهد. این دستگاه‌ها معمولاً ترکیبی از گریل روغنی و گریل ذغالی هستند، اما ممکن است شامل اجاق گاز، سرخ‌کن یا فر نیز باشند. هدف اصلی گریل مرکب، بهینه‌سازی فضا و افزایش کارایی در آشپزخانه‌هایی است که نیاز به روش‌های پخت متنوع دارند. با استفاده از گریل مرکب، می‌توان همزمان همبرگر را روی صفحه روغنی پخت و استیک را روی توری ذغالی گریل کرد، که این انعطاف‌پذیری در آشپزخانه‌های شلوغ بسیار ارزشمند است.

گریل مرکب یک راهکار عالی برای آشپزخانه‌هایی با فضای محدود و نیاز به تنوع در روش‌های گریلینگ است.

کاربردهای گریل صنعتی

کاربرد گریل صنعتی بسیار گسترده است و این دستگاه را به یکی از ابزارهای اصلی در انواع کسب‌وکارهای مرتبط با غذا تبدیل کرده است.

 در رستوران‌ها برای پخت استیک، مرغ و ماهی، در فست‌فودها برای آماده‌سازی برگر و سوسیس، در هتل‌ها و کترینگ‌ها برای سرو صبحانه (تخم مرغ، بیکن، پنکیک) و همچنین در آشپزخانه‌های مرکزی برای تولید انبوه غذاهای گریل شده استفاده می‌شود.

 گریل‌های روغنی به خصوص برای غذاهایی که نیاز به سطح پخت صاف دارند و گریل‌های ذغالی برای ایجاد طعم دودی محبوبیت دارند.

قیمت گریل های صنعتی

قیمت گریل صنعتی یک فاکتور مهم در هنگام خرید است و می‌تواند تفاوت قابل توجهی داشته باشد. این تفاوت قیمت ناشی از عوامل متعددی است که بر کیفیت ساخت، کارایی و طول عمر دستگاه تاثیر می‌گذارند.

برند سازنده، کشور تولیدکننده، نوع گریل (گازی یا برقی، روغنی یا ذغالی)، ابعاد و ظرفیت دستگاه، جنس مواد به کار رفته در ساخت (مانند نوع صفحه گریل) و ویژگی‌های اضافی مانند ترموستات‌های دقیق، سیستم‌های ایمنی و سهولت تمیزکاری، همگی در تعیین قیمت نهایی نقش دارند.

سرمایه‌گذاری بر روی یک گریل صنعتی با کیفیت، هرچند ممکن است هزینه اولیه بیشتری داشته باشد، اما در بلندمدت با کاهش هزینه‌های تعمیر و نگهداری و افزایش کارایی، مقرون‌به‌صرفه خواهد بود.

عوامل موثر بر قیمت گریل های صنعتی

عوامل متعددی بر قیمت گریل صنعتی تاثیرگذار هستند. ابعاد گریل و تعداد شعله‌ها یا المنت‌ها مستقیماً با ظرفیت پخت و قیمت نسبت دارند؛ مدل‌های بزرگتر و پرظرفیت‌تر گران‌تر هستند. جنس صفحه گریل (مانند چدن یا کروم) و ضخامت آن نیز بر قیمت اثر می‌گذارد. 

مارک‌های گریل صنعتی معتبر که سابقه طولانی و کیفیت ثابت شده‌ای دارند، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برندهای کمتر شناخته شده دارند. ویژگی‌های گریل صنعتی اضافی مانند ترموستات دیجیتال، سیستم جمع‌آوری روغن پیشرفته، بدنه استیل با کیفیت بالا و طراحی ارگونومیک نیز به افزایش قیمت منجر می‌شوند. نوع سوخت (گاز یا برق) و هزینه‌های نصب و نگهداری آتی نیز باید در نظر گرفته شوند.

انتخاب گریل مناسب

انتخاب گریل صنعتی مناسب نیازمند بررسی دقیق نیازهای آشپزخانه شماست. ابتدا حجم کاری روزانه و نوع غذاهایی که قرار است گریل شوند را مشخص کنید. برای حجم بالا و پخت برگر و غذاهای صفحه ای، گریل روغنی صنعتی بزرگ با چندین شعله مناسب است.

اگر طعم دودی مد نظر است، گریل ذغالی انتخاب بهتری است. فضای موجود در آشپزخانه، نوع سوخت در دسترس (گاز یا برق) و بودجه نیز از فاکتورهای تعیین‌کننده هستند. به جنس صفحه گریل (چدن یا کروم) و سهولت تمیزکاری نیز توجه کنید. مشاوره با تامین‌کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند در این انتخاب کمک‌کننده باشد.

 

جهت خرید گریل روغنی و مشاوره رایگان قبل از خرید با شماره های 09120306906 و 09024137922 تماس بگیرید.

سوالات متداول

1.گریل روغنی صنعتی چیست؟

گریل روغنی صنعتی دستگاهی است که برای پخت سریع غذا با تماس مستقیم با یک صفحه فلزی داغ (معمولاً چدن یا کروم) استفاده می‌شود. این گریل‌ها در آشپزخانه‌های حرفه‌ای برای پخت برگر، استیک، تخم مرغ و سوسیس به کار می‌روند.

2.تفاوت گریل روغنی با گریل ذغالی چیست؟

تفاوت اصلی در روش انتقال حرارت و نتیجه پخت است. گریل روغنی با صفحه داغ و کمی روغن می‌پزد و طعم طبیعی می‌دهد، در حالی که گریل ذغالی با حرارت تابشی و دود، طعم دودی خاصی به غذا می‌بخشد و خطوط گریل ایجاد می‌کند.

3.انواع گریل روغنی صنعتی بر اساس ابعاد یا شعله کدامند؟

گریل‌های روغنی صنعتی بر اساس تعداد شعله (1، 2، 3 شعله و بیشتر) و ابعاد صفحه پخت (مانند 60، 90، 120 سانتی‌متر و بیشتر) دسته‌بندی می‌شوند که هر کدام برای حجم کاری و فضای مشخصی مناسب هستند.

4.قیمت گریل روغنی صنعتی چقدر است؟

قیمت گریل صنعتی روغنی بسیار متغیر است و به عواملی مانند ابعاد، تعداد شعله، جنس صفحه، برند سازنده و ویژگی‌های اضافی بستگی دارد. نمی‌توان قیمت دقیقی ارائه داد، اما مدل‌های بزرگتر و با کیفیت بالاتر گران‌تر هستند.

5.بهترین گریل روغنی صنعتی برای فست فود چه ویژگی هایی دارد؟

برای فست‌فود، بهترین گریل روغنی صنعتی باید ظرفیت پخت بالا (ابعاد و شعله مناسب)، سرعت گرم شدن خوب (گازی معمولاً سریع‌تر)، صفحه پخت با کیفیت (مانند کروم برای تمیزکاری آسان) و دوام بالا داشته باشد تا پاسخگوی حجم بالای سفارشات باشد.