رابطه بین مصرف بیش از حد گوشت قرمز و سومین سرطان شایع جهان

بر اساس مطالعه جدیدی که در Cancer Discovery منتشر شده است محققان دریافتند که چرا مصرف بیش از حد گوشت قرمز می تواند منجر به سرطان کولورکتال یا روده (سومین نوع شایع سرطان) شود.

سرطان کولورکتال حدود ده درصد از موارد سرطان در سراسر جهان را تشکیل می دهد و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است. درک ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان برای بسیاری در طول سال ها در اولویت تحقیقاتی بوده است.

خوشبختانه محققان درگیر در این مطالعه توانستند از نمونه های تازه سرطان کولورکتال استفاده کروه و کشف کنند که آهن موجود در گوشت قرمز آنزیمی به نام تلومراز را از طریق پروتئین حساس به آهن به نام پیرین دوباره فعال می کند.

به نظر می رسد این پروتئین باعث پیشرفت سرطان می شود. همه این ها به تلومراز و تلومر ها مرتبط است که به رشد سرطان به طور کلی کمک می کند.

این قطعات کروموزوم از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند زیرا از توالی های DNA و پروتئین ها ساخته شده و برای تقسیم سلولی مورد نیاز هستند. همانطور که تلومر ها باعث تقسیم سلولی می شوند کوتاه تر و کوتاه تر شده تا اینکه در نهایت بدن ما تلومراز را آزاد می کند که به بازسازی تلومر ها و بازیابی تقسیم سلولی کمک می کند.

سلول های سرطانی از این سیستم برای رشد غیرقابل کنترل استفاده می کنند و این سیستم است که به محققان کمک کرد تا ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان را پیدا کنند.

آن ها دریافتند سلول های سرطانی در واقع تلومر های بسیار کوتاهی دارند. این ممکن است خوب به نظر برسد زیرا آن ها نمی توانند خیلی تقسیم شوند. اما این گزاره درست است؟

خوب! وقتی آهن موجود در گوشت قرمز با بدن تعامل می کند پروتئین هایی را آزاد می کند که باعث می شود سلول ها تلومراز ایجاد کنند و به آن ها اجازه می دهد تقسیم شده و به تومور تبدیل شوند.

خوشبختانه با درک بهتر ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان دانشمندان همچنین توانستند با هدف قرار دادن به طور خاص” پیرین” و جلوگیری از اتصال آهن به آن راهی برای جلوگیری از فعال شدن این پیوند پیدا کنند.

این امر می تواند به ایجاد طرح های درمانی جدید سرطان کمک کند.